Черешня и вишня на грани дефицита: как погодные аномалии ударили по украинскому рынку ягод

Весна 2025 года стала серьёзным испытанием для украинского садоводства. По оценкам проекта EastFruit, масштабные заморозки, зафиксированные в конце апреля, нанесли ощутимый ущерб урожаю косточковых культур, прежде всего — черешни и вишни. Эти погодные колебания, наряду с уже существующими логистическими и геополитическими ограничениями, могут привести к рекордному росту цен на внутреннем рынке.

Об этом сообщает издание DSNews со ссылкой на проэкт  EastFruit.

Потери урожая черешни до 55% и рост зависимости от импорта

По предварительным данным, потери урожая черешни в южных регионах, где традиционно сосредоточено основное производство, составили от 45% до 55%. В центральной части страны ситуация оказалась ещё хуже — однако доля посадок здесь значительно ниже. Украина, и без того зависимая от импорта черешни после утраты контроля над частью Херсонской и Запорожской областей, в 2025 году столкнётся с ещё более жёстким дефицитом. «Скорее всего, в этом сезоне цена на черешню достигнет исторического максимума. На это повлияют и потери урожая, и логистика, и общий уровень инфляции», — отмечают аналитики EastFruit.

Снижение экспорта и рост цен на переработку вишни

Ситуация с вишней несколько менее драматична, но не менее тревожна. Потери в северных областях достигают 50%, в среднем по стране — от 35% до 45%. Особенность украинского рынка в том, что вишня — это не столько свежий продукт, сколько сырьё для заморозки и переработки. Эксперты предупреждают, что уменьшение объёмов производства уже в ближайшие месяцы может спровоцировать рост цен на переработанную продукцию, в частности концентраты, замороженные ягоды и соки, ориентированные на экспорт. «На фоне ожидаемого подорожания малины, вишня также будет торговаться с серьёзной надбавкой, особенно в переработанном виде», — уточняют в EastFruit.

Переработка под угрозой: сырья не хватает

Проблемы с урожаем неизбежно отразятся на перерабатывающей промышленности. Заводы, специализирующиеся на выпуске вишнёвого сока, варенья, компотов и другой продукции, столкнутся с нехваткой сырья. Многие предприятия уже начали пересматривать объёмы производства и потенциальные каналы импорта. Такой дефицит может отразиться не только на внутреннем рынке, но и на экспортной активности Украины в странах Центральной и Восточной Европы — традиционных покупателях украинской вишни в замороженном виде.

Что это значит для потребителя?

Потребители в Украине в летние месяцы столкнутся с ростом цен на черешню уже в начале сезона — розничные партии будут ограничены и преимущественно импортного происхождения. Продукция локальных хозяйств, скорее всего, будет реализовываться в премиальном сегменте. Цены на вишню, особенно в виде замороженной и консервированной продукции, начнут расти ближе к осени, когда переработчики окончательно зафиксируют дефицит сырья.

Погодные катаклизмы весны 2025 года усилили системные слабости украинского агросектора: зависимость от погодных условий, территориальные потери и высокая доля импорта. Черешня и вишня становятся не просто сезонным лакомством, а индикаторами устойчивости всей плодово-ягодной отрасли. Украине предстоит либо оперативно адаптировать цепочки поставок, либо столкнуться с ситуацией, когда привычные ягоды превратятся в товар роскоши.

Так же предлагаем Вашему вниманию Сильные молитвы за здоровье внуков