Секреты приготовления мяса на электрическом гриле
Электрический гриль — это находка для тех, кто ценит вкус сочного и ароматного мяса, но не всегда имеет возможность готовить его на открытом огне. Современные модели позволяют создавать блюда, максимально приближенные к классическому грилю, сохраняя сочность продуктов и яркий вкус. Однако, чтобы мясо получилось по-настоящему идеальным, нужно знать несколько кулинарных секретов — детальнее о них рассказываем в статье.
Выбор мяса
Секрет кулинарного успеха — не только хорошие электрогрили (их можно найти на сайте ROZETKA, где представлен большой выбор бытовой техники по низким ценам) но и правильно выбранное мясо:
- Говядина. Лучше покупать мраморные стейки (рибай, стриплойн, филе-миньон). Жировые прожилки при нагревании тают, пропитывая мясо соком.
- Свинина. Самые удачные куски — сочные шейка или карбонад, без лишней жесткости.
- Курица. Филе или бедра без кожи — более диетический вариант, чем свинина, идеально для ПП.
- Баранина. Котлеты на кости или корейка — нейтральный вариант, который легко приготовить даже без поварских навыков.
Перед приготовлением мясо стоит вынуть из холодильника за 20–30 минут, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры: это позволит прожарить его равномерно.
Маринад и специи
Электрический гриль не всегда дает тот дымный аромат, как угольный, поэтому специи и маринад играют особую роль:
- для стейков лучше ограничиться солью, перцем и каплей оливкового масла;
- для курицы и свинины можно использовать цитрусовые соки, соевый соус, чеснок и травы;
- если хочется дымного вкуса, попробуйте жидкий дым или копченую паприку.
Не перебарщивайте с маринадом: слишком кислые ингредиенты могут сделать мясо жестким.
Правильный нагрев
Перед приготовлением гриль нужно хорошо разогреть. Для стейков идеальной считается температура до 200–230°C, для курицы — около 180°C. Секрет в том, что мясо должно сразу «запечататься» корочкой, чтобы сохранить соки внутри. Это правило актуально и для других блюд: ранее мы писали, как готовить на электрогриле домашние снеки.
Время приготовления
Каждый вид мяса требует своего подхода:
- стейк средней прожарки — 3–4 минуты с каждой стороны;
- куриное филе — 5–7 минут;
- свинина — около 8–10 минут;
- баранина — 6–8 минут.
Важно не переворачивать мясо слишком часто: достаточно одного переворота для равномерной прожарки.
Дополнительные хитрости
После снятия с гриля дайте мясу «отдохнуть» 5–7 минут под фольгой. За это время сок равномерно распределится внутри куска, и он станет мягким и сочным. Если вы хотите получить красивый «рисунок» на стейках, используйте насадки-решетки. Не прижимайте мясо крышкой или лопаткой слишком сильно: это выжимает из него соки. По желанию экспериментируйте с ароматизированным маслом: розмарин, тимьян, чеснок придадут блюду изысканный вкус.
