Ресторан майбутнього в Дубаї: як працює Chef Aiman — перший шеф-кухар на основі ШІ
У вересні 2025 року в центрі Дубая, біля Бурдж-Халіфи, відкривається WOOHOO — ресторан, що заявляє про радикальний зсув у світовій кулінарії. На кухні — не зірковий шеф, а штучний інтелект на ім’я Chef Aiman. Він не просто аналізує смаки — він створює рецепти, продумує сервірування і навіть бере участь у дизайні атмосфери закладу, інформує Пушкінська.
Що таке Chef Aiman і як він працює
Ім’я Chef Aiman — гібрид слів “AI” (штучний інтелект) і “man” (людина). Це підкреслює концепцію симбіозу, а не конкуренції. Сам Chef Aiman — це складний алгоритм, який формує меню, аналізуючи десятки параметрів: хімічний склад інгредієнтів, харчову науку, текстури, кислотність, температуру приготування, поєднання ароматів і навіть глобальні гастрономічні тренди. Віртуальний шеф використовує масиви даних з понад 1000 традиційних і ф’южн-рецептів. Але готують — усе ще люди. Кожна страва проходить практичну перевірку на кухні під керівництвом зіркового дубайського кухаря Рейфа Османа.
Алгоритм, що вчиться на смаку
Система працює не в ізоляції: кожен відгук клієнта вносить корективи у моделі Chef Aiman. Це дозволяє алгоритму розрізняти не лише теоретично ідеальні поєднання, а й ті, що справді смакують людям. За словами співзасновника ресторану та CEO Gastronaut Ахмета Ойтуна Чакіра, головне завдання — не замінити людину, а доповнити її можливості й розширити межі гастрономічної уяви.
Екологічна місія: як ШІ бореться з харчовими відходами
Chef Aiman не лише про творчість. Його другий фокус — сталий розвиток. Алгоритм спеціально розробляє рецепти з продуктів, які часто викидають у ресторанному секторі: решток овочів, жиру, обрізків м’яса. Це дозволяє не лише зменшити витрати, а й знизити обсяг харчових відходів. У планах — ліцензування системи для інших ресторанів по всьому світу.
Ресторан як прототип глобального гастро-ШІ
WOOHOO — не просто ще один заклад у гастрономічному Дубаї. Це тестовий полігон для нової парадигми: штучний інтелект, який не диктує, а співпрацює з кухарями. Якщо модель Chef Aiman покаже економічну й репутаційну ефективність, її можуть масштабувати у міжнародну франшизу — від Токіо до Сан-Франциско.
Chef Aiman демонструє, як алгоритм може не лише рахувати, а й відчувати — принаймні, кулінарно. І хоча поки що він не смажить стейк і не солить суп, його здатність переосмислювати кулінарію вже змінює правила гри. Раніше ми писали про те, чи атакують іншопланетяни Землю у листопаді 2025.
