Що викликає подорожчання яєць в Україні у 2025 році та чи чекати спаду

У 2025 році українці відчувають одне із найпомітніших подорожчань у продуктовому кошику — курячі яйця. Для багатьох це базовий і доступний джерело білка, і різке зростання їхньої вартості гостро б’є по сімейних бюджетах. У цій статті Пушкінська, за даними Мінфін, дослідить, як змінювалися ціни, які фактори штовхають їх угору, чи можуть зрозуміти ці коливання прості споживачі — і що чекає далі.

Як змінювалися ціни на яйця в Україні

За даними Мініфіну, середня ціна десятка яєць в Україні зростала нестабільно: у січні 2023 року вона становила 73,47 грн, потім спостерігалися коливання до 2025 року. В інтерв’ю фахівці кажуть, що це — кінцевий ефект балансування між витратами виробників і платоспроможністю споживачів. Але згодом ціни продовжують тенденцію до поступового зростання: з середини серпня до кінця місяця вартість підвищилася приблизно на 20 % порівняно з початком місяця. Отже, загальна картина: значне зростання протягом останнього року, тимчасові просідання, але тенденція — вгору.

Чому дорожчають яйця: основні фактори

Зростання собівартості виробництва. Комбікорм — ключовий компонент у витратах птахофабрик — формує до 60–70 % від ціни яйця. Зростання цін на зерно, добрива, транспортування і енергоносії робить виробництво дорожчим із кожним місяцем.
Сезонність та розбалансування ринку. У весняно-великодній період попит традиційно зростає, що тисне на ціни. Літом, коли виробництво зростає, можливе падіння або стабілізація.
Експорт та зовнішній попит. Частина вироблених яєць українські ферми можуть експортувати, що зменшує внутрішню пропозицію і змушує ціни рости.

Регіональні особливості та логістика. Ціни суттєво відрізняються в областях: ближче до активних бойових дій, у віддалених районах — ціна десятка іноді перевищує середньоукраїнську на 2–6 грн.
Інфляція та загальна динаміка цін. У 2025 році загальна інфляція продуктів харчування зросла суттєво, і яйця — серед найшвидших у «рейтингу подорожчання». За даними статистики, індекс “молоко, сир, яйця” загалом збільшився, причому значні коливання саме в категорії «яйця».
Зокрема, за рік яйця подорожчали приблизно на 74,3 % (за даними за серпень 2025 року).

Як це впливає на споживачів

Зростання ціни на яйця має подвійний тиск:

Бюджетне навантаження — для багатьох домогосподарств це щоденний споживчий товар, і збільшення на 10–20 % суттєво впливає на витрати на продукти.

Перехід на дешевші категорії — споживачі можуть змінити бренд, обрати не фасовані чи нижчі категорії, що змушує мережі змінювати політику закупівель.

Також зростає сенс поштучного продажу: деякі мережі пропонують дешевші варіанти, якщо купувати не десятком, а поштучно.

В економічному масштабі це також означає, що яйця перестають бути стабільним “якірним” продуктом — їхня ціна починає залежати від багатьох факторів, і для багатьох господарств стає ризикованим елементом виробничого плану.

Що прогнозують і куди рухатимуться ціни

Аналітики і фермери не очікують різких стрибків — передбачають поступове підвищення з можливими сезонними коливаннями. Літом може бути стабілізація або невелике зниження завдяки зростанню продукції приватних господарств; восени ж — новий тиск вгору через збільшення витрат.

Деякі прогнози вказують, що навіть до кінця 2025 року ціни на яйця можуть перевищити психологічну позначку 80–90 грн за десяток у деяких мережах або регіонах з низькою конкуренцією та дорогим логістичним підходом.

Як споживачеві реагувати на подорожчання

Подорожчання яєць — не випадковість, а цілком передбачуваний наслідок тієї ж інфляції, росту вартості ресур­сів, логістики, сезонного попиту й міжнародної конкуренції.

• Порівнювати мережі — ціни в супермаркетах можуть сильно відрізнятися (наприклад, AТБ понад 63 грн за десяток, а інші мережі — від 45–56 грн).
• Обирати не фасовані/локальні — нефасовані яйця, придбані без бренду, часто дешевші.
• Контролювати обсяги купівлі — купівля за акціями або у більших упаковках може знизити націнку.
• Працювати через громади чи сільські господарства — напряму від виробників або через кооперативи можна зменшити надбавки.
• Моніторити ціну на комбікорм і зерно — фермери часто змінюють стратегії вже в момент підвищення цін на ці ключові ресурси.

У 2025 році яйця перестали бути «стабільним» продуктом, і їхня ціна стає індикатором глибших змін в агропромисловій та економічній системі України.

Для споживачів важливо не лише реагувати на цінові коливання, а й навчитися адаптовувати стратегії вибору продуктів та каналів постачання. В середньостроковій перспективі, стабільність у цьому сегменті буде залежати від здатності виробників оптимізувати виробництво, а держави — стримувати інфляцію та підтримувати продовольчу безпеку. Раніше ми писали про причини зростання цін в Україні в 2025 році.