Какие продукты нельзя жарить с использованием подсолнечного масла

Подсолнечное масло: один из самых популярных жиров для жарки. Однако при нагревании оно образует вредные вещества, а некоторые продукты в сочетании с ним становятся особенно опасными. Рассмотрим три категории продуктов, которые не рекомендуется готовить на подсолнечном масле.

Сведения предоставляет «Пушкинская».

Мясо с высоким содержанием жира

Жирное мясо (например, свинина, утка или баранина) при жарке на подсолнечном масле выделяет большое количество канцерогенов. Дело в том, что при высокой температуре масло начинает окисляться, а в сочетании с животными жирами образуются вредные соединения, которые могут негативно влиять на здоровье. Вместо подсолнечного масла лучше использовать топленое масло или готовить такие виды мяса на гриле или в духовке.

Овощи с высоким содержанием крахмала

Картофель, батат и другие крахмалистые овощи при жарке на подсолнечном масле могут становиться источником акриламида – вещества, которое образуется при термической обработке крахмала и считается потенциально канцерогенным. Особенно это касается приготовления картофеля фри и чипсов. Для более безопасного способа готовки лучше запекать овощи в духовке или использовать масло с высокой термоустойчивостью, например, кокосовое или оливковое.

Яйца

Жарка яиц на подсолнечном масле также нежелательна, поскольку при сильном нагреве масло выделяет вредные трансжиры и окисленные соединения. Кроме того, яйца, обжаренные на нерафинированном масле, впитывают его вкус и могут приобретать горечь. Для приготовления лучше использовать сливочное или кокосовое масло, либо готовить яйца на слабом огне, чтобы избежать перегрева жира.

Ранее мы сообщали, что поможет убрать мешки под глазами без вреда для здоровья.